卑南豬血湯它們的豬血吃起來相當的嫩且非常有彈性，不像一般吃到的豬血一放入嘴巴，馬上就很容易碎掉，口感比較偏向麻辣鍋的鴨血那種感覺，湯頭的部分，下面有著濃濃的胡椒粉味道墊在下面，搭配上滿滿的韭菜和些許的豬大腸，對於喜歡喝種口味的人來說很適合且不會油膩。